Dins el procés de
transformació que representa el Neolític, la domesticació de plantes i animals
ha estat un dels centres de major interés i activitats d’investigació en els
darerrs anys.
La diferenciació
botànica entre plantes morfològicament domèstiques de les altres salvatges
havia estat el criteri definidor de l’existència o no de conreus. Però ara s’ha
modificat la visió tradicional, diferenciant la pràctica agrícola definida com
una manipulació de la reproducció de les plantes i per tant amb l’acció de
“sembrar” com a característica més significativa .
Actulment
s’interpreta l’inici de l’agricultura com un cicle constituït per tres etapes:
la prèvia existència d’una recol·lecció, la posterior pràctica d’una
agricultura sobre plantes morfològicament salvatges (agricultura pre-domèstica)
i fialment la resposta biològica amb el canvi morfològic de les plantes
ibjectes de cultiu. Sigui ràpid o no el temps de durada de l’agricultura
pre-domèstica, es consideraprobable la convivència de les dues formes agrícoles
durant un cert temps.
A l’àrea
Mediterrània i com a focus inicial la zona del llevant Mediterrani, són vuit
les plantes objecte de les primeres activitats agrícoles. Els cereals: el blat
amb dues varietats, la pisana i l’espelta petita, i l’ordi. Les lleguminoses:
la llentia, les veces, el pèsol, el cigró i finalment el lli. La posterior
consolidació de les activitats agrícoles proporcionarà una ràpida evolució, amb
una major diversitat d’espe`cies, noves domesticacions, en fi nous conjunts
orientats a obtenir unes majors produccións i una adaptació millor als
diferents nínxols ecològics.
Pel que fa a la
ramaderia i en la mateixa àrea geogràfica, si bé s’admet que per part dels
últims grups de caçadors recol·lectors podria existir un cert control del ramat
i/o unes pràctiques de cacera selectiva, el fenòmen de la domesticació animal,
entès com en el cas de les plantes, per la intervenció de l’home en la
reproducció afavorint la selecció artificial de la mateixa, es dóna en el
neolític. De nou serà aquesta intervenció antròpica la que provocarà cnvis
morfològics i de comportament en els animals. Cinc són les espècies que estaran
sotmeses a aquest procés, quatre d’elles amb una forta incidència econòmica,
com és el cas de l’ovella, el bou, el porc, la cabra i una cinquena d’impacte
més social i menys econòmic: el gos, que ja havia estat dom,esticat en el
període anterior o Mesolític.