Conjuntament
amb el conreu extensiu dels cereals, les lleguminoses seques, els
dàtils i el sèsam, que ocupaven la part principal de l'explotació,
es reservava un petit sector destinat a l'hort on es produien llegums
verdes i plantes aromàtiques. Aquest hort es trobava normalment unit
als camps principals si el subminstrament d'aigua de la xarxa de
regatge era regular, doncs tot i que aquestes plantes exigien una
aportació total d'aigua menor que la dels grans camps, en canvi
calia que fos més regular.
L'hort
estava doncs situat perfectament en les proximitats d'un curs
d'aigua, allà se'l proveïa d'un pou que li donava autonomia; també
era possible utilitzar en els palmerars l'espai que quedava lliure
entre les plantes per dur a terme aquests petits conreus, formats per
cogombres, alls, cebes, mongeta tendra, faves, pèsols ..., destinats
normalment a l'alimentació de la família; també podien vendre's a
la ciutat, igual que els fruits que complertaven la producció de
dàtils , com les figues, la poma o la magrana en el III mil·leni, i
s'hi sumaren la pera, l'albercoc i el prèssec que s'ho troben a
l'època.